PALETA 75% RAZA IBÉRICA DE BELLOTA SEMIDESHUESADA. CON D.0. GUIJUELO. MÁS DE 4,5KG.

PALETA 75% RAZA IBÉRICA DE BELLOTA BRIDA ROJA. SEMIDESHUESADA, PULIDA Y LIMPIA. CON DENOMINACIÓN DE ORIGEN GUIJUELO. DE PUERTO DE BÉJAR (SALAMANCA).

MÁS DE 30 MESES DE CURACIÓN.

SU PESO ES DE MÁS DE 4,5KG DESPUÉS DE HABERLE QUITADO EL HUESO LLAMADO ABANICO, HABERLA PULIDO POR LA PARTE INTERNA Y HABERLE QUITADO LA CORTEZA. ESTAS PIEZAS CORRESPONDEN A PALETAS ENTERAS DE MÁS DE 5,5KG.

Estar semideshuesada, pulida y sin corteza nos permitirá cortar y lonchear con mucha más facilidad la paleta, ya que el cuchillo no encontrará ninguna dificultad ni límite, con lo que el rendimiento de la pieza será mucho mayor.